川越で日本酒、地酒のペアリングで飲み比べが人気。和食、割烹料理と
明治元年、埼玉県川越市元町にて創業した老舗割烹「初音屋（ハツネヤ）」。本川越駅近くに店を構える当店では、六代目店主のこだわりである“お酒、料理、空間”の融合をテーマに、心地よいBGMが流れる大人の隠れ家空間で、日本料理や懐石料理を美味しい地酒と共にご提供しております。当店は、従来の日本料理店とは違い、お酒と料理を愉しむ事をコンセプトに掲げるお店でもあります。そのため、店主が信頼の置ける全国の蔵元より厳選して仕入れた日本酒や焼酎を適正価格でご提供。特に日本酒は、定番銘柄を10種類、ほかに季節ものを多数ご用意しており、充実したラインナップが自慢です。
当店のコース料理は海鮮や野菜など四季折々の食材を用いて、出汁にもこだわり、 上質な和の逸品を伝統に則った本来の割烹スタイルでお出ししています。 市場に足を運び、厳選を重ねた旬の食材を使った逸品料理の数々は日本酒に合うものばかり。 何回お越しいただいても飽きの来ない銘酒の数々を、どうぞお料理と共にご堪能ください。
※表示価格はすべて税込みです。
※表示価格に別途、サービス料
（御飲食代の10％）を申し受けます。
お料理と相性の良い日本酒を順番にお出しするペアリングセット。レギュラーとスペシャルは5～6種類ご提供いたします。
※スペシャルは、レギュラーと杯数は変わりませんが、より上質な日本酒をお愉しみいただけるプランです。
当店のコース料理の目玉の一つである前菜八寸の盛り合わせ。 市場で厳選した旬の食材を活かした酒菜をメインに、初音屋ならではの和の逸品に仕上げております。 色合いも意識して、目でも舌でも愉しめる一皿にいたしました。
ある日の先付けは、自家製タレに漬け込み、ふりゆずした「すじこの自家製醤油漬け」。こちらに合わせるなら、味と香りのバランスが良い、ベーシックな万能酒「黒龍」がおすすめです。食材の風味を邪魔しないだけでなく、和食との相性が格別です。
定番の棒鮨をはじめ、6～7種類のお料理に様々な旬の彩りを取り入れた、日本酒に良く合う前菜の盛り合わせ。それに合わせるのは、プレミアな「東洋美人」の最高峰、壱番纏。香り立つ、透明感のある上品な味わいは、食中酒としても相応しく、素材の旨味を繊細に引き立てます。
海鮮、野菜、肉など季節のその時一番美味しい食材を使った逸品料理の数々をご用意しております。 お造りや前菜、焼き物、揚げ物、煮物など、幅広い調理法で旬の美味をご提供いたしますので、 ぜひお好みのお酒と合わせてお愉しみください。
